做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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