做法:春(chun)笋切成片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋,盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。
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