做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。
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