做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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