做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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