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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品尝。