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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半(ban)小时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝。