做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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