做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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