做法:春(chun)笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用(yong)清水浸泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热,倒入2勺(shao)油,放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐,翻(fan)炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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