做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油(you)六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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