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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量(liang)清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。