做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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