做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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