做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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