做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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