做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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