做法:春(chun)笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱切成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺(shao)油,放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun),盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。
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