做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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