做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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