做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料(liao),武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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