做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品(pin)尝。
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