做法:春(chun)笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清(qing)水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋(sun),盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。
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