做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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