做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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