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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。