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　　做法(fa)：春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。