做法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀,加入少量(liang)清水半掩住春笋,盖(gai)上锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖。
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