《中国现代史》

【龙门镖局 冉湘】

　　做(zuo)法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调味即可(ke)品尝。