《蛇退步》

【崔丹尼尔】

　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒(chao)均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。