做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸(fei),转中小(xiao)火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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