做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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