做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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