《365日 今日之欲》

【雷霆扫毒21】

　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油(you)，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。