做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝。
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