做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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