《变长变大变粗的手法》

【百变大咖秀20140109】

　　做法：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。