做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝(chang)。
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