做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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