做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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