做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝。
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