做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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