做法:春(chun)笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。
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