《严顺开小品全集》

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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒(chao)均匀稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖。