做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调味即可(ke)品尝(chang)。
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