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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。