做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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