做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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