做法:春(chun)笋(sun)切成(cheng)片(pian)后加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡,生姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re),倒入(ru)2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀,加入(ru)少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。
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