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　　做法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。